Big Timin mac and cheese
Mac(aroni) and cheese on monista tv-sarjoista tuttu eväs, joka nimensä mukaisesti valmistetaan makaronista ja juustosta. Valmistamme ruokalajista erään tulkinnan, joka soveltuu niin omaksi ruokalajikseen kuin täydentämään esimerkiksi noutopöytää. Oheen voisi valmistaa esim. salaatin, mutta nautimme vuoan ihan sellaisenaan.
Suosittelen käyttämään mahdollisimman vahvoja juustoja, koska tässä on hyvin vähän muuta makua. Poikkeuksellisesti emme käytä edes valkosipulia, mikä meikäläistä yllättää ehkä eniten tässä reseptissä. En kuitenkaan käyttäisi homejuustoja, koska ne eivät mielestäni ole parhaimmillaan kuumissa ruokalajeissa eikä suhteellisen korkeasta hinnasta saa läheskään kaikkea irti. Juustoalaa paremmin tuntevat pitävät esim. Roquefortin sekoittamista edes salaatteihin eräänlaisena raiskauksena[1]. Mainittakoon, että aurajuustoa en edes viitsi laskea juustoksi.
Jos halutaan, tällainen ruokalaji mahtuu nykysin niin usein käytettyyn luokitteluun “comfort food” a.k.a “lohturuoka” a.k.a “helvetisti rasvaa, hiilaria ja suolaa”.
Kana-pekoni-juusto-piiras
Jeppis. Quichea on työstetty ja muutama kerta. Tällä kertaa kokeilen pohjassa hieman ruisjauhoja ja lopputulos on, pohjan puolesta, parhain tähän mennessä.
Katkarapu-kinkkupiiras
Ok, piirasten työstö jatkuu. Viimeksi kyseessä oli Salamipiirakka, nyt tehdään katkarapu-kinkkupiiras. Meininki on kutakuinkin sama, täytteet vain vaihtuvat.
Salamipiirakka persiljalla
Aiemmin väsäsin kinkkupiirakan, tänään uunista pyöräytetään metukkaversio, joka suorastaan sulaa suussa.
Ricottaa kotona
Työstän hieman ricottatyyppistä juustoa. Prosessi perustuu maidon kiinteiden osien saostamiseen eli juoksuttamiseen massaksi. Tämä tapahtuu lämpötilan ja hapon vaikutuksesta. Lopputuotoksena kiinteät aineet ja hera erottuvat toisistaan. Heran voi myöhemmin käyttää esim. leivän valmistamiseen.
