Quiche eli täytetty piiras

Quiche on lähtöisin Ranskan maalta, jossa sitä ovat nauttineet kaikki yhteiskuntaluokat jo ammoisista ajoista lähtien. Maultaan hyvin valmistettu quiche kelvannee niin kuninkaan, pappien, aatelin kuin rahvaankin nautittavaksi. Tuttavallisemmin kutsumme quichea piiraaksi eikä tämä resepti ole erityisen ranskalainen. Valmistuksessa oion niin sanotusti muutamia kulmia, koska en jaksanut esipaistaa pohjaa. Tätä välivaihetta yleensä suositellaan ja voit toki toimia niin. Lopputulos on joka tapauksessa herkullinen.

Valmistusaika: + 60 minuuttia

Piirakan raaka-aineet

Taikina

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 125 g voita

Täyte

• 125 g palvikinkkua
• 125 g mustaleima emmentalia
• parsakaalia (abaut 0,5 terttua)
• mustapippuria
• 2 munaa
• 2 prk 5% fraichea (juoksevahko)
• 1 prk smetanaa

Piiraan valmistaminen

1. Valmistetaan voitaikina perinteiseen tyyliin eli mitataan jauhot kuppiin ja sekoitetaan joukkoon suola sekä leivinjauhe. Heitetään joukkoon voi ja pienitään se pieniksi paloiksi jauhon joukkoon joko käsin nyppimällä tai esim. veitsellä pieniä suikaleita veistellen.



2. Puristellaan käsin varovaisesti kiinteäksi ja levitellään piirakkavuoan pohjalle (vuoan halkaisija oli 28 cm).



3. Paloitellaan täytteen kiinteät osat ja levitellään ne pohjan päälle. Jauhetaan päälle mustapippuria.



4. Sekoitetaan täytteen nestemäiset osat keskenään ja kaadetaan ne vuokaan.



5. Paistetaan 200 asteessa, kunnes kypsää (luokkaa puoli timmaa). Paistan quichen uunipellin ja leivinpaperin päällä, jotta mahdollinen yli kiehuminen ei päädy uuniin pohjalle.



6. Nautitaan, mmmmmm…….

Fiilikset

Quiche imaistaan yleensä kylmänä, jolloin pohja pysyy paremmin kasassa. Maut myös tasaantuvat seisotuksen aikana, joten suosittelen leipomaan quichen edellisenä iltana syömisestä katsottuna.

Bottomline: Erittäin maukas quiche, joka paranee vanhetessaan (tiettyyn rajaan saakka).

Kokkausjuoma

Kokkausjuomana featuroi tällä kertaa Davenportsin bitteri, jota pullo kuvailee tarkemmin sanoilla “Original bitter – refreshing amber ale” mitä ikinä se sitten tarkoittaakaan.

• Väri ei ole erityisen amper, lähinnä pale ale tulee mieleen joskin sen tyypin edustajaksi voisi olla kirkkaampi.
• Suutuntuma on karvaan hiilihappoinen, vaikka lasissa ei paljon kuplintaa näykään.
• Jälkimaku karvaan humalainen
• Tää oli ihan miellyttävä kalja, voisin ehdottomasti juoda uudestaan.

Tekniset tiedot

• Nimi: Davenports Original Bitter
• Panimo: Davenports
• Tyyli: Ale / Bitter
• Alkoholi: 4,0 til-%
• Tilavuus: 0,5 l
• Hankintapaikka: Aslakki, Tapiola
• Hinta: n. 4 €

Katso myös

• Vehnätortillat

• Intialaisvivahteinen vehnärieska

• Ohrarieska

• Tattari-sipuli-muskotti-rieska

• Kotitekoinen tofu

Jaa ja tallenna