Intialaisvivahteinen vehnärieska
Lähen kevyesti friistailaa viimeaikaisten rieskafiilistelyjen (ruis; ohra; kaura ja vehnä; tattari) jäljiltä. Yritän intialaissävytteistä rieskaa, jollaista kukaan intialainen ei varmasti intialaiseksi tunnistaisi. Perusidea on sama kuin aiemmissa rieskoissa: teen maustetun taikinan, joka saa juuren avustamana tekeytyä jonkin aikaa, minkä jälkeen paistan sen uunissa ohuena kuten rieskaiseen tyyliin kuuluu.
Valmistusaika: 1 vrk – 1 vko – pari vkoa jos käynnistät juuren
Ilmakuivattu basturma
Basturma on ilmakuivattua lihaa, jota voidaan valmistaa eri eläinten lihasta. Basturman resepteissä vaihtelua esiintyy mausteissa, joina itse käytimme runsaasti valkosipulia. Muita kombinaatioita löytyy netistä paljon.
Basturma muistuttaa valmistusmenetelmänsä ja vähärasvaisuutensa puolesta italialaista bresaolaa, joka on myös ilmakuivattua nautaa. Koska basturman teko on ilmakuivausta, jossa lämpöä ei käytetä normi huoneenlämpöä enempää. se eroaa monien tuntemasta jerkystä. Basturma ei siis ole kypsää, ainoastaan kuivattua. Aiemmin teimme Keken kanssa myös erään aurinkokuivatun pihvin, jonka friteerasimme.
Salamipiirakka persiljalla
Aiemmin väsäsin kinkkupiirakan, tänään uunista pyöräytetään metukkaversio, joka suorastaan sulaa suussa.
Syrnikit (rahkalettuset)
Syrnikit ovat venäläinen perinneruoka, jonka valmistusaineisiin lukeutuvat mm. rahka ja smetana. Syömme syrnikit borssikeiton jälkiruokana. Mielestäni nämä olivat maukkaita.
Valmistusaika: 1 h
Borssikeitto
Borssikeitto eri valmistustapoineen ja kirjoitusmuotoineen on Itä- ja Keski-Eurooppalainen ruokalaji, joka monesti yhdistetään venäläiseen keittiöön. Perusidea on selvä: keittoon haetaan väriä punajuuresta kun taas muut resepti ainesosaset vaihtelevat. Toteutamme runsaasti kaalia sisältävän version, josta tuli oikein maukas.
Teemme melko ison lastin, josta riittää kuudesta kahdeksaan annosta riippuen oheistarpeiden määrästä. Näin isoa erää ei tietysti kannata tehdä, jos syöjiä on vähän tai keittoa ei halua syödä usealla kerralla. Tietyt vaiheet kuten lihan keittäminen ja kasvisten kypsentäminen vievät kuitenkin aina yhtä paljon aikaa, joten ihan yhdelle hengellekään tätä ei kannata valmistaa. Reseptin voinee hyvin esim. puolittaa.
Valmistusaika: 6 h