Kuplia ja kirkumista makkaran kera
Tänään olemme Herra Smetkulin kanssa kokkauspuuhissa. Valmistamamme ravinto on Jamie Oliverin makkara-juures-pannu, joskin teemme pieniä, tyyliimme kuuluvia muokkauksia raaka-aineistoon ja menetelmästöön l. “reseptiikkaan” kuten alan ammattilaiset asian tyypillisimmin ilmaisisivat. Makkarat ovat raakaroinaa suoraan (ruokakaupan) lihatiskiltä. Toki ne olisi voinut tehdä itsekin, mutta tänään ei moiseen ollut aikaa – puuhaa riitti tällaisenaankin muutamaksi tunniksi.
Ehkä tässä vaiheessa on hyvä vielä lisätä, että erityisen paljon kirkumista ei esiintynyt; kuplia toki jonkin verran ylihiilihapotetussa keskikiekurassa.
Valmistusaika: 2-4 h riippuen paljonko jaksaa optimoida ja tehdä vaiheita rinnakkain
MudCake tyyliset suklaapalat
Testailtiin kakkumestarin kanssa, miten onnistuu Mutakakku. Onnistuuhan se. Suosittelen
Katkarapuleipä revisited
Katkarapuleivät ovat maukasta purtavaa. Teemme blogimme klassikkoreseptistä tuoreen version, jossa valkosipulin määrässä ei säästellä. Käytämme itse asiassa jokiravun pyrstöjä kuten alla käy ilmi.
Kuten lopulta kävi ilmi, Big Tim ei kestänyt tätä leipää. Joka tapauksessa voimme suositella sitä lämpimästi kaikille valkosipulin ystäville, ja toki muillekin.
Poronkäristys boostattuna Kipparikermalla
Inarin Kuukkelissa (Kauppa) törmäsimme Kipparijuustolla maustettuun ruokakermaan, jota ajattelimme käyttää lohikeiton raaka-aineena. Koska tarjolla ei ollut kunnollista lohta päätimme luopua ajatuksesta ja tehdä perinteisen poronkäristyksen. Mutta poroa pureskellessa ajatus kristallisoitui – kerma, savujuusto, poro – ei voi olla pahaa. Eikä ollut. Tämä setti lähti parin päivän päästä.
Kivenlahtelaista kuhaa kiinalaiseen tapaan
Frendin kanssa vedettiin 4:llä vavalla muutama tunti Kivenlahden – Kirkkonummen suunnalla. Alussa hieman tuuli, auringon laskiessa sää muuttui täysin pläkäksi. Hämärässä ja tyynessä kesäillassa kelpaa merellä uistella.
Uistelureissun tuloksena 5 kuhaa, joista yksi täysmittainen, loput lähti takaisin jonkkaan kasvamaan. Noin kiloinen kuha nappasi vaappuun noin klo 23, kala ylös ja kylmälaukkuun. Takaisin himassa vasta klo 02, nopea perkaus ja suolaa sisään. Lue lisää
Pizza al Metro – Alghero
Tästä täytyi laittaa postaus. Suvereenisti parasta pizzaa mitä minä tai muu joukkio on suuhunsa laittanut. Ja
lättyjä on tullut muutama sata syötyä. Paikka siis Son de Mar Algherossa Sardiniassa . Lue lisää
Jussilan satoa – Kainuun Quesadilla
Alunperin oli tarkoitus aloittaa täydellisen hampurilaisen metsästys ja grillailla niitä tyytyväisenä luonnonrauhassa. Ankeahko keli ja mökkiolosuhteet käänsivät ajatukset kuitenkin hieman helpompiin safkoihin. Quesadilloja piti tehdä alunperin jokaiselle oma perinteinen kahden lätyn versio, uunin rajallisen pinta-alan vuoksi päädyimme tekemään kaksi 5:n päällekkäisen lätyn annosta. Tämä oli onnistunut kokeilu, annos säilyi keskeltä kosteana ja päältä rapeana.
Kainuun Quesadilla resepti
Aineet:
Sipulia
Cheddaria raastettuna (ainakin 200g)
Tomaattia
Kesäkurpitsa
Herkkusieniä
Salsaa (chunky)
Smetanaa
Maissilättyjä
Tuore chili, (siemenet poistettuna)
pippuria, suolaa
Avokadoa
Salaattia
Tunakolmio
Annos
Ihan OK
Samat häät, sama krapula, mutta eri eväät. Jos Mr. Smetanan herkullisia katkarapuleipiä saa Palacesta halvalla, niin näitä saa Tebarilta tai ABC “one size fits all” ketjun tuhansista pisteistä. Joku jossain kertoikin, että ABC nimi oli alunperin konseptin työnimenä ja jäänyt ilmeisesti voimaan mielikuvituksen puutteen vuoksi. En muista kuka kerto ja missä, mutta ketju olisi voinut puolestani jäädä kyllä konseptiksi.
