Ranskalainen maalaisleipä
Glorian ruoka & viini -lehden numerossa 6 / 2009 tehdään ranskalainen maalaisleipä sekä useita lihapullareseptejä. Alla työstämme leivän Glorian ohjetta melko tarkasti seuraten. Leivän kanssa syödään useita erilaisia lihapullia.
Puolukkapiirakka Hyrynsalmen puolukoista
Keräsimme syyskuun alussa Mr. Smetanan kanssa Hyrynsalmella puolukoita ja niitä oli vielä jääkaapissa useampi litra jäljellä. Lupasin siis tehdä puolukkapiirakan jälkkäriksi illanviettoon ystäväpariskunnan luokse. Puolukkapiirakka on nopea ja helppo valmistaa. Kannattaa siis unohtaa kaupan valmiit leivonnaiset ja pistää jauhopeukalot toimeen. Ja mikä parasta, piirakkaa valmistaessa on tosi hyvä fiilis, kun saa leipoa itse keräämistään marjoista. Jos et ole marjamehtään päässyt, ainakaan Kaenuuseen saakka, niin ei hätää. Kyllä ostomarjoistakin voi aina piirakan vääntää.
Valmistusaika: n. 50 min (taikina + täyte 20 min, paisto 30 min)
Nödemusubi, smetanasushi ja muita herkkuja
Työstämme Keken kanssa sushia. Tällä kertaa sushikaloina oli nieriää, tonnikalaa ja makrillia. Nieriä oli Islannista eli merestä. Kalakauppiaamme ei suosittele järvinieriän käyttöä sushissa, itse en osaa sanoa asiasta tarkemmin. Toki teemme oheen myös tamagoyakin eli paistetun munan. Näiden valmistaminen on suhteellisen peruskamaa enkä tässä laita niistä sen enempää; alta löytyvät kuvat riittänevät. Menetelmällisesti seurasimme Tokyokanin ohjetta, jossa on myös munakkaan valmistusaineet.
Mikä ehkä saattaa olla suomalaisesta sushistandardista poikkeavaa, oli kokeilu nödemusubin ja smetana-pihvi-“sushin” kanssa. Näistä tarkemmin alla.
Reuben sandwich
Smetana saa jälleen positiivista palautetta. Paljon kiitoksia, Mauritz, olet koska tahansa tervetullut fiittaamaan vaatimattomassa blogissamme.
Tuoretiskikeskustelu velloo edelleen kuumana. Me Smetanassa olemme jo jonkin aikaa sitten kantaneet oman kortemme tähän kekoon, eikä asiasta tässä siten sen enempää. Tuoretiskien kuntokartoituksia odotellessa toteutamme ruokalajin, joka ei edellytä vierailua lähikaupan säilykeosastoa pidemmälle. Teemme Reuben-voileivän, jonka alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa; jostain jenkeistä se on kuitenkin lähtenyt liikkeelle. Reubenin keskeinen ainesosa on Spam eli suomalaisittain sikanauta. Kyseinen tuote on juuri nyt hyvä siksi, että ei tarvitse kuvitella syövänsä laadukkaasti ja kuitenkin samalla epäillä eineiden tuoreutta – sikanaudan kanssa voi rehellisesti syödä vähemmän laadukkaasti. Tällä alustuksella reseptin pariin.
Ruisleipä – 5. versio
Jälleen ruisleipä kyseessä. Aiemmat leivät (1, 2, 3 ja 4) ovat olleet hyviä ja koko ajan on menty parempaan suuntaan. Vähennämme edelleen nesteen määrää, saa nähdä tuleeko jo liian kuivaa. Pidennämme samalla nostatusaikaa yhdellä vuorokaudella.
Valmistusaika: 4 vrk (josta työtä < 30 min)
