Ruisleipä – 5. versio
Jälleen ruisleipä kyseessä. Aiemmat leivät (1, 2, 3 ja 4) ovat olleet hyviä ja koko ajan on menty parempaan suuntaan. Vähennämme edelleen nesteen määrää, saa nähdä tuleeko jo liian kuivaa. Pidennämme samalla nostatusaikaa yhdellä vuorokaudella.
Valmistusaika: 4 vrk (josta työtä < 30 min)
Aineet
15 dl ruisjauhoja
7,5 dl vettä
suolaa
Prosessi
Seurataan 4. version reseptiä juuren osalta, sitten modataan.
- 2 dl jauhoja + 2,5 dl vettä; sekoitetaan ja annetaan seistä vuorokausi
- toistetaan: 2 dl jauhoja + 2,5 dl vettä; sekoitetaan ja annetaan seistä vuorokausi
- 5 dl jauhoja + 2,5 dl vettä; sekoitetaan ja annetaan seistä vuorokausi
- 5 dl jauhoja lisään kahdessa erässä: alkuillasta sekä taikinan hieman kohottua ennen nukkumaan menoa; sekoitetaan ja annetaan seistä aamuun
- 1 dl jauhoja leivontapäivän aamuna + suola; annetaan seistä iltapäivään, jolloin leivotaan
Lopputulos
Leivät ovat hieman oudon värisiä, mutta maultaan hyviä. Leipä pysyy ensimmäistä kertaa kunnolla viipaleena eikä kuori erotu omaksi osakseen. Leipä kuitenkin edelleen tarttuu veitseen leikatessa, joten reseptin hiomista on silti tiedossa. Jatkamme työstöä..
<a href=”http://www.flickr.com/photos/41736051@N05/3867343661/” title=”Ruisleipä-viipaleet by metukkalihis, on Flickr”><img src=”http://farm3.static.flickr.com/2479/3867343661_aa8f60fe35_b.jpg” width=”1024″ height=”619″ alt=”Ruisleipä-viipaleet” /></a>
