Kusetus Lepuskin Cittarissa (oli: Pihvi-tartar)

Tartar-setti pihvistä

Tarpeet

• 116 g naudan sisäfilettä (paino ostettaessa tiskiltä, katso alla “Kusetus Leppävaaran Citymarketissa”)

• kapriksia
• suolakurkkua
• punasipulia hakattuna
• dijonia
• worchestertershire-kastiketta
• smetanaa
• mustapippuria, suolaa

(alkuperäisessä ohjeessa oli viiriäisen munaa ja sitä olisi ollut hauska testata, mutta tähän hätään ei ollut saatavilla)

Kusetus Leppävaaran Citymarketissa (aka tilitys)

Pihvi hankittiin siis Lepuskin Cittarista, jossa asioin (Mr. Smetana) aina silloin tällöin. Sisse oli n. 50 e / kg, jolla olettaisi saavansa hyvää tuotetta. No, itse pökäle olikin hyvän näköinen, joskin hieman tummunut. Tummuuden toki havaitsin jo ostopäätöstä tehdessä eli siinä suhteessa ei valittamista. Kotiin päästyäni otin lihan kääreestä ja sieltä paljastui samaisen palan takaa kunnon paksu ihrakerros. Tartariin sitä ei halua laittaa, joten pakko ottaa vaan pois.

Pihvi oli aseteltu tiskiin juuri sillä tavalla, että ihra ei näkynyt ja maksoin siitä, arviolta koko palasta n. 10 % vieneestä siivusta, tietämättäni. Muistan, kuinka sanoin tiskillä “tota sisäfilettä, noin 100 grammaa, ehkä vähän reilu”, johon myyjä vastasi “tämä pala juuri tässä on hyvä”. Pystyn kuvittelemaan, kuinka tyytyväinen hän sillä hetkellä itseensä oli saatuaan poistettua tuonkin palan “ylihinnalla”.

Varmasti kaikille säännöllisesti lihatiskillä asioiville käy aina silloin tällöin näin. Koskaan vaan ei tunnu oppivan, että “lihamestaria” pitäisi pyytää kääntelemään lihaa ympäri ja vaatia myymään kunnon palaa vittuilematta. Anyways kaupasta löytyy hyvä olutvalikoima, joten lienee pakko asioida siellä myös jatkossa.

Mutta itse safka oli maukas, joten takaisin aiheeseen.

Valmistus

Kasaaminen ei oikeastaan voisi olla helpompaa. Pienitään kaikki kamat, sekoitetaan W-soossi, senappi, m-pippuri ja suola lihan joukkoon. Pienitään muut tuotteet – haluamassasi suhteessa –  ja kasataan kuvan osoittamalla tavalla.

(Pahoittelut kuvan varjoista, mutta ilta oli jo ehtinyt pitkälle työpäivän venähdettyä)

Lähde

Food Club, Jakso 6. (aiemmin oli linkki, mutta Nelonen poisti sivut jossain vaiheessa)

Katso myös

• Laardi

Jaa ja tallenna