Hernerokka
Tänään jatkamme vieraskauha-sarjaamme. Vierailemme eksoottisella Vantaalla, jossa “Sateentekijä” valmistaa meille “mujeet”. Sana mujeet on mahdollisesti Vantaan murretta ja tarkoittanee samaa kuin kansan kielessä mässyt, mäiskeet tai märäytykset. En ole siis aivan varma, mutta näin arvaisin.
Mujeina tarjoillaan hernekeitto, joka on oikein maukas eväs ja joka valmistuu nopeasti. Ruoka on melko yksinkertainen, mutta mutta en anna sen hämätä; maku on aivan loistava.
Valmistusaika: 25 minuuttia, josta liedellä kiehumista 20 minuuttia
Ilmakuivattu basturma
Basturma on ilmakuivattua lihaa, jota voidaan valmistaa eri eläinten lihasta. Basturman resepteissä vaihtelua esiintyy mausteissa, joina itse käytimme runsaasti valkosipulia. Muita kombinaatioita löytyy netistä paljon.
Basturma muistuttaa valmistusmenetelmänsä ja vähärasvaisuutensa puolesta italialaista bresaolaa, joka on myös ilmakuivattua nautaa. Koska basturman teko on ilmakuivausta, jossa lämpöä ei käytetä normi huoneenlämpöä enempää. se eroaa monien tuntemasta jerkystä. Basturma ei siis ole kypsää, ainoastaan kuivattua. Aiemmin teimme Keken kanssa myös erään aurinkokuivatun pihvin, jonka friteerasimme.
Laardi
Laardi on ihrasta, pääsääntöisesti sian ihrasta, keittämällä erotettua rasvaa. Pelkkä sian ihrakin tunnetaan jossain tapauksissa laardin nimellä, mutta tässä tarkoitan nimenomaan keittämisen lopputulosta. Laardia voi käyttää muiden rasvojen tapaan ruoanlaitossa, mutta erityisesti sitä suositaan piiraissa, joiden taikinoihin laardi antaa oman koostumuksensa ja makunsa. Itse käytin laardin tortillojen valmistamiseen.
Big Timin mac and cheese
Mac(aroni) and cheese on monista tv-sarjoista tuttu eväs, joka nimensä mukaisesti valmistetaan makaronista ja juustosta. Valmistamme ruokalajista erään tulkinnan, joka soveltuu niin omaksi ruokalajikseen kuin täydentämään esimerkiksi noutopöytää. Oheen voisi valmistaa esim. salaatin, mutta nautimme vuoan ihan sellaisenaan.
Suosittelen käyttämään mahdollisimman vahvoja juustoja, koska tässä on hyvin vähän muuta makua. Poikkeuksellisesti emme käytä edes valkosipulia, mikä meikäläistä yllättää ehkä eniten tässä reseptissä. En kuitenkaan käyttäisi homejuustoja, koska ne eivät mielestäni ole parhaimmillaan kuumissa ruokalajeissa eikä suhteellisen korkeasta hinnasta saa läheskään kaikkea irti. Juustoalaa paremmin tuntevat pitävät esim. Roquefortin sekoittamista edes salaatteihin eräänlaisena raiskauksena[1]. Mainittakoon, että aurajuustoa en edes viitsi laskea juustoksi.
Jos halutaan, tällainen ruokalaji mahtuu nykysin niin usein käytettyyn luokitteluun “comfort food” a.k.a “lohturuoka” a.k.a “helvetisti rasvaa, hiilaria ja suolaa”.
Kana-pekoni-juusto-piiras
Jeppis. Quichea on työstetty ja muutama kerta. Tällä kertaa kokeilen pohjassa hieman ruisjauhoja ja lopputulos on, pohjan puolesta, parhain tähän mennessä.