Jerky ja paistetut nuudelit

Kyseessä on ilmakuivattu ja friteerattu jerky eli suomalaisittain kuivattu liha.

Valmistusaika: 7 h (josta suurin osa lihan kuivattelua)

Ainekset

600 g sisäpaistia

Marinadiin

• Valkosipulia
• Inkivääriä
• Curry-jauhetta
• Suolaa
• Sokeria
• Pippuria
• Osterikastiketta
• Rommia

Työstö

Leikataan lihasta viipaleita poikkisyin.

Hierotaan marinadi lihan pintaan ja laitetaan se jääkaappiin pariksi tunniksi. Kuten marinadeille yleensä tämä vaihe voisi olla huomattavasti pidempi, esim. yön yli.

Marinoinnin jälkeen kuivataan jerky voimakkaassa auringonpaisteessa 5 h. Tämä aika olisi jälleen voinut olla pidempikin, mutta lopussa kärpäsiä rupesi pyörimään liikaa ja niiden hätistely kävi työlääksi. Siirryimme sisätiloihin setin valmisteluun.

Friteerataan jerky ja tarjotaan se yksinään tai ohessa muuta. Tällä kertaa ohessa oli nuudelit.

Oheen

Oheen työstettiin paistetut nuudelit: sipulia, valkosipulia, chiliä, herneitä ja jotain sooseja.

Kommentteja jerkystä

Mr. Smetana: “Söin yhden raakana, eikä siinä ollut juurikaan makua. Kannattaa odottaa friteerausta, jonka jälkeen liha oli oikein maistuvaa ja mukavan rapeaa.”

Leipuri-Keijo: “Liha olisi kaivannut runsaammin suolaa, muuten oikein hyvä setti.”

Lähde

Jerkyn kuivaaminen auringossa perustui ifood.tv’n reseptiin. Pastanjauhantaa oli kuivattanut lihan uunissa ja myös sitä reseptiä olisimme hyödyntäneet, jos aurinko ei olisi paistanut kunnolla.