Kalansavustus pallogrillissä (Jussilan satoa 3)

smetana-fi-Savustettu-lohi-paa

Työstellään pari kappaletta kokonaisia kirjolohia. Kyseessä on pallogrillisavustuksen jalostusta / ideoiden kehittelyä. Session varsinainen tarkoitus oli saunapalvaus, mutta jotain pitää valmistellessakin syödä. Alla muutamia savustuksen aspekteja, joita keissin aikaan pohdittiin. Lue lisää

Vantaan Valtias IV

Obamale-valmisKun Yhdysvaltain presidentti päättää riipaista kovan kalsarikännin raskaan työviikon jälkeen, valkoisen talon butleri korkannee hänelle pari sixosta Hunaja Alea. Näin voi nykyisellään tehdä myös Vantaalla, jossa Tapio Mäskihärän kanssa koestamme Obaman reseptin. Hunajana käytämme luonnollisesti aitoa valkoisen talon hunajaa, kuinkas muuten. Mutta koska Vantaa on tunnetusti airport city ja mitä muuta, voit olla dääm suor, että pistämme Amerikkaa paremmaksi: enemmän maltaita, enemmän humalaa, enemmän kaikkea.

Lue lisää

Räbä

smetana_fi_jänis_vatsalihat

Big Tim sai (ainakin mulle) yllättäen Kuvariston Ristolta jäniksen Kainuusta. Tää on siis ns. free roam -evästä, joskaan ei erityistä lähiruokaa, koska Kainuusta kaveri siirtyi syötäväksi Espooseen. Makumatka sekin tietysti. En tunne jänön sukua, enkä  osaa arvioida, miten iso, vanha tai esim. lihaksikas kyseinen karvaturri oli sukulaisiinsa nähden. Maukkaaksi väittäisin joka tapauksessa.

Lue lisää

Vantaa Vaalea III

Otetaan ty√∂n alle 3. olutpanos, joka kulkee ty√∂nimell√§ “Vantaa Vaalea”, veroluokka IV. Tarvikkeet hankiittin Myyrmannin yhteydess√§ sijaitsevasta Viinimaailmasta. Kaksi edellist√§ satsia on menty dunkel-painotteisesti; nyt tavoittelemme vaaleampaa lopputulosta – kuten nimikin ehk√§ antaa ymm√§rt√§√§. Lopputulos saisi my√∂s olla edellist√§ katkerampi; sanottakoon ett√§ olemme humalahakuisesti liikkeell√§.

Lue lisää

Savukylkeä ja olutta (Rekolan panimosta)

SianKylki

Jokin aikaa sitten saimme kunnian vierailla Rekolan panimossa. Ajattelin kehittää Rekolan maukkaiden oluiden ympärille kokkaussession, mutta mikä reseptiksi? Olut ja sika, ne sopivat hyvin yhteen, olen kuullut. Voisin ehkä savustaa suomalaista sikaa ja nauttia samalla suomalaisia käsityöoluita? Miksei.

Rekolassa tapasimme siis Jari Leinosen eli Malty-Jarin. Kysyin mieheltä muutaman kysymyksen, joista enemmän alla. Antaa Timin ensin kertoa tuntemuksiaan vierailustamme.

Lue lisää

« Edellinen 5Seuraavat 5 »