Karjalanpiirakat eri täytteillä
Teemme karjalanpiirakoita perinteiseen ruiskuoreen. Kuori on kaikissa versioissa sama, täytteet vain vaihtelevat. Teemme pieniä eriä eri täytteitä, jotta päästään maistelemaan erilaisia piirakoita. Suurin osa on ns. ruokapiirakoita, mutta rönttöset toimivat makeana kahvipalana.
Hapankaali eli sauerkraut
Työstämme hapankaalin hautumaan. Teimme kaksi versiota: ensimmäisen ilman katajanmarjoja ja leipää, jotta se olisi gluteeniton. Katajanmarjoissa ei ole gluteenia, mutta se jäi pois ensimmäisestä versiosta, koska halusimme kokeilla niiden makua pienemmässä erässä. Toisessa versiossa oli muita ainesosia. Ensimmäisessä setissä sekoiteltiin kaikki tavarat keskenään ja toisessa tarvikkeet aseteltiin kerroksittain astioihin.
Olutleipä ruiskuoreen
Kokeilemme jälleen Glorian Ruoka & Viini -lehden reseptiä. Aiemmat reseptit (mm. ranskalainen maalaisleipä) ovat olleet mainioita, tästäkin tuli oikein hyvä leipä. Eritoten kuori oli jotain muista leivistä poikkeavaa. Suosittelemme.
Leipä juuresta (ilman hiivaa)
Käynnistin leipäjuuren jokin aikaa sitten, nyt hyödynnän juurta leipää, jonka leipomisessa en käytä lainkaan hiivaa. Leivän tekemisen yleisenä tavoitteena on, että ensin tehdään taikina, jonka annetaan turvota kaksinkertaiseksi. Kun tämä on tapahtunut, työstetään limppu ja annetaan taikinan jälleen turvota tuplaksi, jonka jälkeen leipä on valmista paistettavaksi. Ilman (leipurin) hiivaa leivottaessa periaate on sama, joskin nousemiseen käytettävä aika on merkittävästi pidempi, ehkä viisinkertainen.
Rahkaleipä
Aiemmin testasin piimäleipää, tänään kokeilen rahkaleipää. Tämä ei perustu mihinkään ulkopuoliseen ohjeeseen, ajattelin vain huvin vuoksi kokeilla rahkaa leipomisessa, koska rahkaa kuluu muuten melko runsaasti, mutta en ole ikinä syönyt sitä leivässä. Toki jotain muita rahkaleivonnaisia on tullut imettyä.