Katkarapu-kinkkupiiras
Ok, piirasten työstö jatkuu. Viimeksi kyseessä oli Salamipiirakka, nyt tehdään katkarapu-kinkkupiiras. Meininki on kutakuinkin sama, täytteet vain vaihtuvat.
Salamipiirakka persiljalla
Aiemmin väsäsin kinkkupiirakan, tänään uunista pyöräytetään metukkaversio, joka suorastaan sulaa suussa.
Ricottaa kotona
Työstän hieman ricottatyyppistä juustoa. Prosessi perustuu maidon kiinteiden osien saostamiseen eli juoksuttamiseen massaksi. Tämä tapahtuu lämpötilan ja hapon vaikutuksesta. Lopputuotoksena kiinteät aineet ja hera erottuvat toisistaan. Heran voi myöhemmin käyttää esim. leivän valmistamiseen.
Katkarapuleipä revisited
Katkarapuleivät ovat maukasta purtavaa. Teemme blogimme klassikkoreseptistä tuoreen version, jossa valkosipulin määrässä ei säästellä. Käytämme itse asiassa jokiravun pyrstöjä kuten alla käy ilmi.
Kuten lopulta kävi ilmi, Big Tim ei kestänyt tätä leipää. Joka tapauksessa voimme suositella sitä lämpimästi kaikille valkosipulin ystäville, ja toki muillekin.
Poronkäristys boostattuna Kipparikermalla
Inarin Kuukkelissa (Kauppa) törmäsimme Kipparijuustolla maustettuun ruokakermaan, jota ajattelimme käyttää lohikeiton raaka-aineena. Koska tarjolla ei ollut kunnollista lohta päätimme luopua ajatuksesta ja tehdä perinteisen poronkäristyksen. Mutta poroa pureskellessa ajatus kristallisoitui – kerma, savujuusto, poro – ei voi olla pahaa. Eikä ollut. Tämä setti lähti parin päivän päästä.