Reuben sandwich
Smetana saa jälleen positiivista palautetta. Paljon kiitoksia, Mauritz, olet koska tahansa tervetullut fiittaamaan vaatimattomassa blogissamme.
Tuoretiskikeskustelu velloo edelleen kuumana. Me Smetanassa olemme jo jonkin aikaa sitten kantaneet oman kortemme tähän kekoon, eikä asiasta tässä siten sen enempää. Tuoretiskien kuntokartoituksia odotellessa toteutamme ruokalajin, joka ei edellytä vierailua lähikaupan säilykeosastoa pidemmälle. Teemme Reuben-voileivän, jonka alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa; jostain jenkeistä se on kuitenkin lähtenyt liikkeelle. Reubenin keskeinen ainesosa on Spam eli suomalaisittain sikanauta. Kyseinen tuote on juuri nyt hyvä siksi, että ei tarvitse kuvitella syövänsä laadukkaasti ja kuitenkin samalla epäillä eineiden tuoreutta – sikanaudan kanssa voi rehellisesti syödä vähemmän laadukkaasti. Tällä alustuksella reseptin pariin.
Ruisleipä – 5. versio
Jälleen ruisleipä kyseessä. Aiemmat leivät (1, 2, 3 ja 4) ovat olleet hyviä ja koko ajan on menty parempaan suuntaan. Vähennämme edelleen nesteen määrää, saa nähdä tuleeko jo liian kuivaa. Pidennämme samalla nostatusaikaa yhdellä vuorokaudella.
Valmistusaika: 4 vrk (josta työtä < 30 min)
Kylmäsavulohileivät
Olimme Big Timin kanssa Taiteiden yön aikaan Helsingissä kiertelemässä paikallisia kuppiloita. Vierailimme mm. Oluthuone Kaislassa, joka omilla kotisivuillaan mahtipontisesti kuvailee asiakkaan ja ravintolan välistä ensikosketusta seuraavalla tavalla “Tulijalle aukeaa välittömästi olutmaailma koko rikkaudessaan.” Fiilistely jatkuu tästä vielä eteenpäin, ja osittain se toki pitääkin paikkansa. Kaislasta löytyy “suuri valikoima Belgiasta tulleita 0,75l olutpulloja” ja Timin kanssa testasimme yhden niistä, Saison Dupontin. Runsas vaahtokukka ja miellyttävä maku. Toki session aikana kului muitakin oluita, mutta ei niistä sen enempää. Vierailemme varmasti Kaislassa uudestaan näiden Belgiasta tulleiden pullojen parissa.
Kana-roquefort-lihapullat
Lihapullat on yksi kaikkien aikojen suosikeistani; kuten varmasti monen muunkin. Tässä reseptissä teemme muunnelman klassisesta ruokalajista käyttämällä pääraaka-aineina kanaa ja roquefort-sinihomejuustoa. Kaipa jotain Auraa tai vastaavaa voisi käyttää, mutta en suosittele, koska roquefort on kingi. Jos kuitenkin lähdet Auran tielle, niin hommaa vähintään Aura goldia. Lisäksi jauhan lihan itse. Ehkä haluat käyttää kaupan kanajauhelihaa, mutta file on mielestäni laadukkaampaa. Tietää ainakin, ettei ole rustoja tms. rojua. Roquefort ansaitsee seurakseen vain parasta. Mutta asiaan..
Ruisleipä – 4. versio
Taas on ruisleipä kyseessä. Aiemmat leivät (1, 2, ja 3) ovat olleet ok, mutta melkoisesti parempiakin olisivat voineet olla. Ongelma on ollut, että taikina on ollut liian ‘paksua’ eikä se ole kypsynyt pitkälläkään paistamisella. Nyt yritämme pidempää nostatusaikaa, jos se vaikka auttaisi parantamaan reseptiä ja siten lopputulosta (ei auttanut).
Valmistusaika: + 3 vrk (josta itse työtä ehkä tunnin verran)