Suolatut munat

Suolatut munat on kai vanha kiinalainen ruokalaji. Suolatut munat valmistetaan tyypillisimmin ankan munista, mutta koska sellaisia ei nyt ollut saatavilla, kananmuna joutuu ottamaan vastuuta.

Valmistusaika: 3 viikkoa (työstöä 15 minuuttia)

Raaka-aineet

• 4 munaa
• 7,5 dl vettä
• 2 dl isokiteistä suolaa (kiteen koolla ei sinänsä ole väliä, se vaikuttaa vain suolan määrään)

Valmistus

1. Sekoitetaan vesi ja suola kattilassa. Kiehautetaan ja keitetään, kunnes suola on liennut.
2. Asetetaan munat astiaan. Kun vesi on jäähtynyt huoneenlämpöön, kaadetaan vesi munien päälle. Suljetaan kansi.
3. Säilötään 3 – 4 viikkoa pimeässä paikassa.
4. Nautitaan valmiit munat, esim. keittämällä tai paistamalla.

Kommentit

Ihan ok maku, joskin melko suolainen. Sanoisin, että pari viikkoa suolavedessä olisi riittänyt. Riippuu tietysti paljon siitä, kuinka vahvaa suolaliuos on.

Keltuainen oli selkeästi erilainen kuin stanukki kananmunassa, kuten kuvasta näkyy. Ihan mielenkiintoinen koostumus.

Tätä oli ihan hauska kokeilla ja esim. ankan munan maku voisi olla hieman erilainen. Näillä näkymin en kuitenkaan ole tekemässä settiä uudestaan.

Lähteitä

Recipeland – Salted Eggs

Best Recipes – Chinese Salted Eggs

Sunflower’s – Salted Eggs

Lily’s – Homemade Salted Eggs

Mel’s Kitchen and Garden – Lasang Pinoy

Katso myös

• Piperrada

• Munaa ja muuta Casserole

• Darra-aamiainen, smetanaa

Jaa ja tallenna