Pelmenit sika-nauta-täytteellä

Smetana-blogin ensimmäinen smetanasettaus – pelmenit. Paikalla Mr. Smetana ja Leipuri-Keijo.

Pelmenit ovat venäläinen perinneruoka, joka nautitaan smetanan ja pöytäetikan kera.

Valmistusaika: 2 h

Resepti

40-50 kpl pelmenejä

Taikina

• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl vettä
• 1 muna
• 1 keltuainen
• 0,5 tl suolaa

Täyte

• 400 g sika-nauta-jauhelihaa
• 2 sipulia
• 2 rkl öljyä
• 7-8 valkosipulin kynttä
• musta- ja valkopippuria
• 2 kukkurallista tl smetanaa

Liemi

• 1 l vettä ja 3 lihaliemikuutiota

Valmistus

1. Sekoita taikinan ainekset ja vaivaa taikina tasaiseksi. Tämä kestänee reilu 10 minuuttia, jotta taikinasta tulee hyvä.
2. Tee taikinasta kaksi palloa, pyöräytä tiukkaan kelmuun ja laita kylmään.
3. Tällä välin tee täyte. Kuullota sipuli ja mausta voimallisen makuiseksi.
4. Ota taikina kylmästä ja kaaviloi taikinapallo mahd. ohueksi levyksi tasolla
5. Tee 5 cm pyörylöitä ja aseta sopiva määrä täytettä päälle.
6. Kääri puolikuuksi, painele haarukalla reunat ja taivuta korvaksi laittamalla päät yhteen.
7. Pistä pelmenit tarjottimelle pyyhkeelle ja pakastimeen noin tunniksi. Aloita keittäminen kun pelmenit ovat kunnolla jäähtyneet.
8. Liuota liemikuutio vedessä ja keihauta vesi.
9. Pane 10 pelmeniä kerrallaan kattilaan, jossa liemi kiehuu koko ajan. Keitä vielä pari minuuttia sen jälkeen kun pelmenit ovat nousseet pinnalle. Lopuksi kuumenna kaikki pelmenit liemessään, jotta saat aikaan keiton.
10. Tarjoa lihaliemessä kypsennetyt pelmenit keitinliemessään. Syö voisulan tai smetanan ja pöytäetikan kanssa. Jauha päälle pippuria.
11. Nauti.

Kommentteja

Pelmenit ovat erittäin maukkaita. Leipuri-Keijon yllätykseksi pöytäetikka toimii erittäin hyvin pelmeniliemen kanssa.

Lähde

Lehmusoksa R. ja Lehmusoksa R. (1995). Venäjän keittiö. Gummerus Kirjapaino Oy, Jyväskylä