Ruisleipä – 5. versio
Jälleen ruisleipä kyseessä. Aiemmat leivät (1, 2, 3 ja 4) ovat olleet hyviä ja koko ajan on menty parempaan suuntaan. Vähennämme edelleen nesteen määrää, saa nähdä tuleeko jo liian kuivaa. Pidennämme samalla nostatusaikaa yhdellä vuorokaudella.
Valmistusaika: 4 vrk (josta työtä < 30 min)
Kylmäsavulohileivät
Olimme Big Timin kanssa Taiteiden yön aikaan Helsingissä kiertelemässä paikallisia kuppiloita. Vierailimme mm. Oluthuone Kaislassa, joka omilla kotisivuillaan mahtipontisesti kuvailee asiakkaan ja ravintolan välistä ensikosketusta seuraavalla tavalla “Tulijalle aukeaa välittömästi olutmaailma koko rikkaudessaan.” Fiilistely jatkuu tästä vielä eteenpäin, ja osittain se toki pitääkin paikkansa. Kaislasta löytyy “suuri valikoima Belgiasta tulleita 0,75l olutpulloja” ja Timin kanssa testasimme yhden niistä, Saison Dupontin. Runsas vaahtokukka ja miellyttävä maku. Toki session aikana kului muitakin oluita, mutta ei niistä sen enempää. Vierailemme varmasti Kaislassa uudestaan näiden Belgiasta tulleiden pullojen parissa.
Kana-roquefort-lihapullat
Lihapullat on yksi kaikkien aikojen suosikeistani; kuten varmasti monen muunkin. Tässä reseptissä teemme muunnelman klassisesta ruokalajista käyttämällä pääraaka-aineina kanaa ja roquefort-sinihomejuustoa. Kaipa jotain Auraa tai vastaavaa voisi käyttää, mutta en suosittele, koska roquefort on kingi. Jos kuitenkin lähdet Auran tielle, niin hommaa vähintään Aura goldia. Lisäksi jauhan lihan itse. Ehkä haluat käyttää kaupan kanajauhelihaa, mutta file on mielestäni laadukkaampaa. Tietää ainakin, ettei ole rustoja tms. rojua. Roquefort ansaitsee seurakseen vain parasta. Mutta asiaan..
Ruisleipä – 4. versio
Taas on ruisleipä kyseessä. Aiemmat leivät (1, 2, ja 3) ovat olleet ok, mutta melkoisesti parempiakin olisivat voineet olla. Ongelma on ollut, että taikina on ollut liian ‘paksua’ eikä se ole kypsynyt pitkälläkään paistamisella. Nyt yritämme pidempää nostatusaikaa, jos se vaikka auttaisi parantamaan reseptiä ja siten lopputulosta (ei auttanut).
Valmistusaika: + 3 vrk (josta itse työtä ehkä tunnin verran)
(peruna)Sämpylät
Tarkoituksena on tarjoilla aamiaisella vastapaistettuja sämpylöitä ja tuoreista marjoista valmistettu smoothie. Teen taikinan illalla ja paistan aamulla. Sämpylään käytän hieman perunajauhoja, koska löysin niihin sopivan reseptin ja koska ko. jauhoja on aina kaapissa vanhenemassa.
