Caesar-salaatti katkaravuilla

Keisarin katka-salaatti

Leipuri Keijo ei ole tällä kertaa mukana kuvioissa, mutta safka on siitä huolimatta erittäin maukasta. Vieläkään ei päästä smetanan makuun, mutta jossain vaiheessa näin käy. Seuraavaksi kuva illan tarjottavasta, kiitos Tapsa kommenteista.

Kuten kaikki tietävät, Caesar-salaatti sai alkunsa Julius Caesarille Parmassa tarjotusta paikallisten aineiden juhlallisesta kokoelmasta: parmanjuustoa, romaine-salaatti ja anjovista. Tänään valmistamme tuon parin vuosituhannen takaisen herkun muunnelman.

Soosi

2-3 rkl worchestershire kastiketta
4 rkl sitruunan mehua
muutama tl kapriksia
0,5 prk anjovista (= kilohailia)
3 valkosipulin kynttä
1 muna
parmesaania
oliiviöljyä

Salaatti

(Romaine-)salaattia

Päälle

Paprikaviipaleita
Katkarapuja
Krutonkeja
Parmesaanilastuja

Valmistus

Paista krutongit uunissa.

Tee soosi

• laita yhteen muut aineet paitsi muna ja suurin osa oliiviöljystä, pienennä ne sauvasekoittimella
• keitä munaa 1 minuutti ja riko se muiden aineiden joukkoon, soseuta
• lorota joukkoon sopivasti oliiviöljyä, kastike on valmis

Kasaan salaatin seuraavassa järjestyksessä, koska se näyttää mielestäni paremmalta eivätkä krutongit ui soosissa.

• revittyä salaattia
• paprikaa
• soosia riittävästi
• katkarapuja
• kortonkeja
• parmesaania

Nauti.

Tätä ruokaa syödessä on helppo ymmärtää, miksi puoli Eurooppaakin valloittanut Caesar ihastui siihen. Tulin, näin ja voitin.