Katkarapuleipä revisited

Katkarapuleivät ovat maukasta purtavaa. Teemme blogimme klassikkoreseptistä tuoreen version, jossa valkosipulin määrässä ei säästellä. Käytämme itse asiassa jokiravun pyrstöjä kuten alla käy ilmi.

Kuten lopulta kävi ilmi, Big Tim ei kestänyt tätä leipää. Joka tapauksessa voimme suositella sitä lämpimästi kaikille valkosipulin ystäville, ja toki muillekin.

Raaka-aineet

• 5 valkosipulin kynttä (isoja, uuden sadon valkosipulista) (BT:lle ehkä yksi)
• minttua 1 puska
• 1 prk kermaviiliä (10% läskiä)
• 170 grammaa Kruunumajoneesia
• Ötkötä (ei mitään hajua mitä tää voisi olla, Tim oli lisännyt jossain vaiheessa)
• 1tl kuivaa tillii
• 0,5 tl cayennepippuria
• mustapippuria myllystä
• 1 tl sitruuna pippuria
• Chevre 86 grammaa (löysää) (tällä kertaa tuhkachevre)
• 1tl sokeria
• (käsin kuorittuja) jokiravunpyrstöjä drained weight 400 grammaa
• puolikas pieni punasipuli, hakattuna
• Leipää

Valmistus

1. Sekoitellaan kaikki lällin tarvikkeet keskenään. Lälli tehdään mielellään edellisenä iltana, jotta maut ehtivät tasaantua yön aikana. Mutta käytännössä se tehdään varttia ennen.
2. Paahdetaan leipää niin haluttaessa ja kerätään lälliä sopiva kinos leivän päälle.
3. Ohessa: uppomunaa; eli vettä kiehumaan, etikkaa joukkoon ja ennen munan upotusta hyvä kierre päälle. Muutama minuutti keittämistä. Muna kannattaa valuttaa hitaasti ja varovasti vesipyörteen ulkokaarteeseen.

Kommentit

Mr Smetana: “Aika tykki valkosipuli, mutta erittäin maukas. Suussa mahtava valkosipulin maku ruokailun jälkeen. Suosittelen.”

Big Tim: “Tämä valkkarimäärä vain valkkarinystäville, muutoin voi ottaa puolet pois. Hieman löysää, ehkä creme fraiche olisi toiminut paremmin. Jälkimmäisen leivän puolessa välissä rupesi mahassa polttelemaan niin pahasti, että joutui jättämään kesken. Sanoisin, että valkosipuli lähti tässä satsissa (kynsi)laukalle. Kannattaa varata Rennietä seuraavaa aamua varten valmiiksi.”