Puolukkapiirakka Hyrynsalmen puolukoista

Keräsimme syyskuun alussa Mr. Smetanan kanssa Hyrynsalmella puolukoita ja niitä oli vielä jääkaapissa useampi litra jäljellä. Lupasin siis tehdä puolukkapiirakan jälkkäriksi illanviettoon ystäväpariskunnan luokse. Puolukkapiirakka on nopea ja helppo valmistaa. Kannattaa siis unohtaa kaupan valmiit leivonnaiset ja pistää jauhopeukalot toimeen. Ja mikä parasta, piirakkaa valmistaessa on tosi hyvä fiilis, kun saa leipoa itse keräämistään marjoista. Jos et ole marjamehtään päässyt, ainakaan Kaenuuseen saakka, niin ei hätää. Kyllä ostomarjoistakin voi aina piirakan vääntää.

Valmistusaika: n. 50 min (taikina + täyte 20 min, paisto 30 min)

Ainekset

Pohja

• 150 g margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte

• 2 dl vaniljalla maustettua rahkaa
• 3 dl maustamatonta jogurttia
• 4 tl vaniljasokeria
• 1 muna
• 6 dl puolukoita, täytteeseen 3 dl ja pinnalle 3 dl

Valmistus

1. Margariini ja sokeri vatkataan puuhaarukalla vaahdoksi.
2. Muna lisätään joukkoon melko voimakkaasti sekoittaen.
3. Vehnäjauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään erillisessä kulhossa ja lisätään sitten taikinaan.
4. Taikina painellaan jauhotetuin jauhotetuin sormin voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan (halkaisija 28 cm).
5. Laitetaan uuni lämpiämään 200 asteeseen ja valmistetaan täyte sekoittamalla ainekset keskenään.
6. Kaadetaan täyte piirakkapohjan päälle. Täytteen päälle vielä 3 dl puolukoita, jotta piirakasta tulee kauniin puolukkainen.
7. Paistetaan 200 asteessa 30 min.

Onnistuiko?

Piirakan reuna kohosi tällä kertaa reilusti yli vuoan reunan. Taisi hujahtaa leivinjauhetta hieman enemmän kuin teelusikallinen. Ulkonäkö piirakassa on reunojen korkeutta lukuunottamtta hyvä. Maistamaan ei vielä päästy.

Lähde

Käytin valmistuksessa apuna Hellapoliisin reseptiä.