Pyynikin käsityöläispanimo: olutta ja osakkeita

VierreVaahtoaa

Suuntaan kiesini nokan kohti Tamperetta ja Pyynikin käsityöläispanimoa. Itse panimo on suhteellisen tuore, mutta valikoimaan kuuluu jo useampia oluita Рkaikki mielestäni maukkaita. Tapaan ns. pelipaikoilla Rauno ja Tuomas Peren, joista jälkimmäinen vastaa oluiden resepteistä. Alla lisää hänen ajatuksiaan panimon toiminnasta. Mutta maistetaan ensin yksi olut.
Lue lisää

Hunaja-kaura-stoutti V

StouttiLasissa

Jatketaan kotiolutsarjaa stoutilla. Tätä varten tehdään osittaismäskäys, jossa käytettävät maltaat jauhamme käsikäyttöisellä myllyllä. Käymiskelpoisia sokereita täydennetään myös DME:llä eli eurooppalaisittain spray maltilla. Lisäaineena käytämme gypsumia, jota aiemmin kokeilimme jo Vantaan Valtias -oluemme yhteydessä. Alla asioista tarkemmin.

Lue lisää

Sähkösavustusta

Leppäkiekot_ja_leppälastut3_

Savustus sopii kaikille keleille kesähelteistä talvipakkasiin, vaikka kyseinen aktiviteetti enemmäkin kesäiseksi harrastukseksi mielletään. Kokeilen erästä suomalaista savustusvälinettä, johon asetellaan kassilohta, lammasta ja pari makkaraa. Aiemmin kyseisellä kapistuksella on savusteltu mm. Sikaa ja kirjolohta. Katsotaan, mitä hommasta tulee Рjoka tapauksessa meininki on erilaista kuin pallogrillisavustus.

Lue lisää

Kollaboraatiokeitto: Rekola ja Hiisi

KeittoKattila

Rekolan panimo¬†ja Panimoyhti√∂ Hiisi ovat ty√∂st√§m√§ss√§ ns. collaboraatiokeittoa eli kahden tai useamman panimon yhteisolutta. Suuressa maailmassa vastaavia on tietenkin n√§hty, mutta Suomessa ei (toistaiseksi) liiemm√§lti. Smetana sai kunnian p√§√§st√§ tarkkailemaan ammattilaisten ty√∂skentely√§ ja keskustelemaan oluesta valmistuksen ohessa. Kyseess√§ on siis kiisseli nimelt√§√§n “Kaksi kotia” ja n√§in se valmistui. Lue lis√§√§

Kalansavustus pallogrillissä (Jussilan satoa 3)

smetana-fi-Savustettu-lohi-paa

Työstellään pari kappaletta kokonaisia kirjolohia. Kyseessä on pallogrillisavustuksen jalostusta / ideoiden kehittelyä. Session varsinainen tarkoitus oli saunapalvaus, mutta jotain pitää valmistellessakin syödä. Alla muutamia savustuksen aspekteja, joita keissin aikaan pohdittiin. Lue lisää

« Previous PageNext Page »