Puolukkalikööri
Puolukkalikööri on juotavissa. Tulokset alla..
Viikonloppuna vierailu Kainuun syksyisiin maisemiin Hyrynsalmelle, joka tunnetusti on Viron jälkeen eteläisin paikka, jossa tavataan poroja luonnossa. Sarvipäitä ei tällä kertaa valitettavasti näkynyt, vaikka marjametsissä jonkin verran samoilimmekin. Saaliinamme kuitenkin 16 litraa puolukkaa, josta keittelen mm. mehua sekä sekoittelen oheisen reseptin mukaisen liköörin. Lukijoiden joukosta löytyy varmasti Russian Standardin tai jopa Belvederen ystäviä, mutta mikä tahansa vodka ajanee asian. Laatuvodkat lienee muutenkin parempi nauttia sellaisenaan. Itse käytän viinana kossua.
Ainekset
Keksin aineiden suhteet melkolailla päästäni, joten ne voisivat olla melko erilaisetkin alla oleviin nähden. Katsotaan, mitä tästä seuraa.
- 2 dl puolukoita
- 0,5 dl sokeria
- n. 3 dl viinaa
Sokeria on melko vähän, joten tästä tullee enemmäkin maustettu viina kuin varsinainen likööri. Banaaniliköörissä lisättiin huomattavasti enemmän sokeria.
Metodi
- Laitetaan puolukat ja sokeri pulloon ja kaadetaan pullo täyteen viinaa. Odotellaan pari kuukautta välillä sekoitellen.
Kommenttia
Juoma on hyvää eikä sokeria ole liikaa. Maku on viinainen mutta myös voimakkaan puolukkainen. Mukava yömyssy.
Tsekkaa kommentit ja kommentoi klikkaamalla
Olutmatka Belgiaan: Brysseliä tuopin läpi
Smetana-blogi kävi heittämässä session Belgiassa. Belgia on tunnettu oluistaan ja simpukoistaan. Molempia tuli imutettua, mutta ennen kaikkea kiinnostuksen kohteena tällä reissulla oli oluiden maistelu.
Keitot
Alla lähes kaikki reissulla juodut bisset, muutama taisi jäädä joku ilta kuvaamatta. Kamera on muutaman vuoden vanha eikä täysin soveltuva baarikuvaukseen, mutta kyllä noista jotain käsitystä kuitenkin saa.
- Hoegaarden on melko laimea keitto, varsinkin kun sitä juo jonkun paremman soosin perään. Ko. soosille muodostuikin lisänimi “vehnäoluiden Budi”.
- Belle-vue Framboise maistuu mehukatilta.
- Oude Kriek on toimiva bisselajike litkimisen välissä. Täytyy testailla myös kotimaassa.
- Jupiler Taurosta irtoaa hyvä vaahtokukka (ks. yllä).
- Nähtävästi on mahdollista tehdä myös Hart Sportilta maistuvaa olutta (ks. yllä).
- Big Timin mukaan Barbar on “simaoluiden Budi”
Bisset vielä kertaalleen videon muodossa
Yleisiä fiiliksiä
- Helsingin Sanomien mukaan Brysselissä kahvi onkin olutta, mikä tarkoittanee, että jokaisen kahvilan olutvalikoima ylittää useimpien suomalaisten baarien vastaavan. Näin homma tuntuu toimivan ja Bryssel on varmasti jokaisen oluenystävän kaupunkiloman arvoinen kohde.
- Vincent Vega kommentoi Pulp Fictionissa eurooppalaisten majoneesin käyttöä ranskalaisia syötäessä sanomalla: “They fucking drown ‘em in that shit.” Ranskalaisia tarjoillaan kaiken mahdollisen ohella, ja majoneesia saattaa helposti päätyä liikaa esimerkiksi patonkiin, minkä osa seurueesta koki omakohtaisesti.
- Brysselissä näyttäisi olevan melko vilkas homo-skene ja ilmeisesti myös homokaupunginosa. Tämä selvisi, kun tiedustelimme eräältä rööriroopelta japanilaisia ravintoloita, mihin saimme vastauksena “I don’t know, weeelll… maybe in the gay district.” – Well, maybe not, buddy
- Ruokapuolelta emme missään tapauksessa syöneet kaupungin parhaissa ravintoloissa. Fiilikseksi jäi kuitenkin se, että kaupunki ei tarjoa mielettömiä kulinaristisia elämyksiä. Simpukat olivat kyllä hyviä. Brysselistä löytyy rafloja joka lähtöön ja niihin perehtyminen olisi oman reissunsa arvoinen, ehkä hieman pienemmällä oluen kulutuksella.
- Brysselissä äidinkielenään ranskaa puhuville ihmisille englantia puhuva turisti ei ole pelkkä pökäle.
Majapaikkana reissulla oli Hotel the Moon, jota voitaneen keskeisen sijaintinsa ja hintansa puolesta suositella. Kesällä kolmen hengen huoneen hinta oli sopuraha 72 € / yö. Managerilta kannattaa etukäteen pyytää ylimääräinen lakana, jonka saaminen muuten osoittautui yllättävän vaikeaksi vaikka lopulta onnistuikin.
Kokonaisuudessaan reissusta Del Monte mies sanoo Kyllä.
- Del Monte mies luonnollisesti viittaa Butcher King Leopold II toimintaan 1900-luvun taitteessa (mies päässyt hyvään seuraan). Belgialaiset ovat jostain käsittämättömästä syystä ylpeitä entisestä johtajastaan. Oluen ystävä voi kunnioittaa Leoa käymällä kaverin patsaalla tai matkustelemalla Leon mukaan nimetyn metroaseman ohi. Belgia-Kongo kolonialismista kiinnostuneina vierailimme Royal Museum for Central Africassa. Museo tarjosi hienojen täytettyjen eläimien ja Kongolaisten perustyökalujen lisäksi myös ohuesti tietoa kolonialismin ajasta. Belgian “puhtaasta lähimmäisen rakkaudesta” Kongolle antamista tukirahoista oli tehty oikein hieno listaus kivitauluun. Kongolaisten käsistä tehdyistä tuhkakupeista ei ollut juuri mainintoja. Onneksi museon vierestä löytyi hotellin baari, josta sai mainioita oluita esim. Barbar “simaoluiden Budi.” [Big Tim]
- Hoegaarden on melko laimea keitto, varsinkin kun sitä juo jonkun paremman soosin perään. Ko. soosille muodostuikin lisänimi “vehnäoluiden Budi”.
- Belle-vue Framboise maistuu mehukatilta.
- Oude Kriek on toimiva bisselajike litkimisen välissä. Täytyy testailla myös kotimaassa.
- Jupiler Taurosta irtoaa hyvä vaahtokukka (ks. yllä).
- Nähtävästi on mahdollista tehdä myös Hart Sportilta maistuvaa olutta (ks. yllä).
- Big Timin mukaan Barbar on “simaoluiden Budi”
Bisset vielä kertaalleen videon muodossa
Yleisiä fiiliksiä
- Helsingin Sanomien mukaan Brysselissä kahvi onkin olutta, mikä tarkoittanee, että jokaisen kahvilan olutvalikoima ylittää useimpien suomalaisten baarien vastaavan. Näin homma tuntuu toimivan ja Bryssel on varmasti jokaisen oluenystävän kaupunkiloman arvoinen kohde.
- Vincent Vega kommentoi Pulp Fictionissa eurooppalaisten majoneesin käyttöä ranskalaisia syötäessä sanomalla: “They fucking drown ‘em in that shit.” Ranskalaisia tarjoillaan kaiken mahdollisen ohella, ja majoneesia saattaa helposti päätyä liikaa esimerkiksi patonkiin, minkä osa seurueesta koki omakohtaisesti.
- Brysselissä näyttäisi olevan melko vilkas homo-skene ja ilmeisesti myös homokaupunginosa. Tämä selvisi, kun tiedustelimme eräältä rööriroopelta japanilaisia ravintoloita, mihin saimme vastauksena “I don’t know, weeelll… maybe in the gay district.” – Well, maybe not, buddy
- Ruokapuolelta emme missään tapauksessa syöneet kaupungin parhaissa ravintoloissa. Fiilikseksi jäi kuitenkin se, että kaupunki ei tarjoa mielettömiä kulinaristisia elämyksiä. Simpukat olivat kyllä hyviä. Brysselistä löytyy rafloja joka lähtöön ja niihin perehtyminen olisi oman reissunsa arvoinen, ehkä hieman pienemmällä oluen kulutuksella.
- Brysselissä äidinkielenään ranskaa puhuville ihmisille englantia puhuva turisti ei ole pelkkä pökäle.
Majapaikkana reissulla oli Hotel the Moon, jota voitaneen keskeisen sijaintinsa ja hintansa puolesta suositella. Kesällä kolmen hengen huoneen hinta oli sopuraha 72 € / yö. Managerilta kannattaa etukäteen pyytää ylimääräinen lakana, jonka saaminen muuten osoittautui yllättävän vaikeaksi vaikka lopulta onnistuikin.
Kokonaisuudessaan reissusta Del Monte mies sanoo Kyllä.
- Del Monte mies luonnollisesti viittaa Butcher King Leopold II toimintaan 1900-luvun taitteessa (mies päässyt hyvään seuraan). Belgialaiset ovat jostain käsittämättömästä syystä ylpeitä entisestä johtajastaan. Oluen ystävä voi kunnioittaa Leoa käymällä kaverin patsaalla tai matkustelemalla Leon mukaan nimetyn metroaseman ohi. Belgia-Kongo kolonialismista kiinnostuneina vierailimme Royal Museum for Central Africassa. Museo tarjosi hienojen täytettyjen eläimien ja Kongolaisten perustyökalujen lisäksi myös ohuesti tietoa kolonialismin ajasta. Belgian “puhtaasta lähimmäisen rakkaudesta” Kongolle antamista tukirahoista oli tehty oikein hieno listaus kivitauluun. Kongolaisten käsistä tehdyistä tuhkakupeista ei ollut juuri mainintoja. Onneksi museon vierestä löytyi hotellin baari, josta sai mainioita oluita esim. Barbar “simaoluiden Budi.” [Big Tim]
Tsekkaa kommentit ja kommentoi klikkaamalla
Juhannusjuomia
Juhannus vietetty, krabbe lähes kärsitty, alla osa juomista, loppu pääpiirteittäin peruskuraa (nyt Karjalaa), kuvat Nokiasta. Karjalan saitilla muuten sama naurettava kysymys täysi-ikäisyydestä, joka löytyy nykyisin monilta saiteilta.
“Kenny Walls, this one goes out to YOU! ” (Street Dogs; Savin Hill; Fighter)
Sopat
Lammin Sahti: Puhti Katajaolut
Shepherd Neame: Master Brew Kentish Ale
Hyviä sooseja.
Juhannuksen teemabiisit Street Dogsilta myös Amazonista
Juhannuksen teemabiisit Street Dogsilta myös Amazonista
Tsekkaa kommentit ja kommentoi klikkaamalla
Leipäkalja (kvassi)
Perusvenäläisen kvassin valmistamisen kokeilua. Odotuksena jotain kotikaljan tyyppistä.
Tiettyjen oluiden yhteydessä käytetään termiä “nestemäinen leipä”. Kvassi on nimenomaan sitä, nestemäistä leipää.
Ainekset
puoli annosta ruismallasleipää (suolatonta)
100 g sokeria
25 g hiivaa (laitetaan 1 pussi kuivahiivaa)
25 g rusinoita
3 l vettä ruiskorppujen liottamiseen
0,5 l vettä hiivan liottamiseen
Valmistuaika:
Leipä: > 1 päivä
Kvassi: 4 – 6 päivää
Menetelmä
Leikataan leipä viipaleiksi ja kuivataan uunissa korpuiksi.
Muserrellaan korput tilavaan astiaan ja kaadetaan niiden päälle kiehuva vesi.
Suodatetaan neste pyyhkeen läpi 15 h kuluttua. Nesteen tulisi olla läpikuultavaa, ruskeaan vivahtavaa. Lisätään sokeri sekä veteen liotettu hiiva. Suljetaan astia ja asetetaan lämpimään, mielellään aurinkoiseen paikkaan.
Painon perusteella nestettä oli ennen pullotusta n. 2,3 kg.
13 h kuluttua pullotetaan juoma ja pannaan jokaiseen pulloon 2-3 rusinaa. Suljetaan korkit huolellisesti.
Pullot säilöttiin seuraavalla tavalla
- Kaksi vuorokautta huoneen lämmössä, sitten jääkaappiin.
- Kolme vuorokautta huoneen lämmössä , sitten jääkaappiin.
- Neljä vuorokautta huoneen lämmössä, sitten jääkaappiin.
- Viisi vuorokautta huoneen lämmössä, sitten jääkaappiin.
Olisi pitänyt sekoittaa ennen pullotusta, koska hiiva oli pohjalla 
Alkuperäisen ohjeen mukaan kvassi on parasta 4 vuorokauden säilytyksen jälkeen.
Kvassi on valmista
Pullot valmistuivat hieman eri tavoin riippuen pulloon tulleen hiivan määrästä ja eri lämpötiloista käyttämisen aikana. Alla kommenteja:
- Kaksi vuorokautta lämpimässä: voisi olla parempaakin, haiskahtaa leivältä ja maussa selkeää maltaisuutta. Päivän ensimmäisenä juomana nautittaessa kvassi tuotti pienen jäisen pöhnän, joka oli miellyttävämpi kuin maku. Prosentteja ei varmaankaan kovin paljon ollut.
- Ehkä paras näistä kaikista. Vähiten hiivaa.
- Neljä vuorokautta lämpimässä: parempaa kuin kaksi vuorokautta. Leivän maku huomattavasti vähemmän havaittavissa, maku simaan ja hieman kotikaljaan vivahtava.
- Aika muhevaa, ei tosin hyvää. Lyhyempää säilytystä lämpimässä suositellaan.
Lähde
Lehmusoksa R. ja Lehmusoksa R. (1995). Venäjän keittiö. Gummerus Kirjapaino Oy, Jyväskylä
