Neiti Coctailkurkun keittiössä: herkkurisotto ja kanafile

Ihmisen pitää syödä, myös maanantaisin. Mr. Smetana toivoi ateriaksi kotona tehtyä ruokaa, joten neiti Coctailkurkku lupautui valmistamaan herkkuaterian. Olihan Mr. Smetana tuonut juuri lomamatkaltaan Kurkulle ihania tuliaisia ja pieni vaivannäkö keittiössä ei tuntunut yhtään huonolta.  Neiti Coctailkurkun keittiössä valmistui tänään herkullinen risotto ja kanafileet. Risottoa on kokeiltu ennenkin ja se on hyväksi todettu. Koska ei haluttu syödä pelkkää risottoa päätettiin Mr. Smetanan kanssa yhteistuumin valmistaa italialaistyyliset kanafileet. Tarvikkeet hankittiin tuttuun tapaan läheisestä hypermarketista. Aterian valmistus vie oman aikansa, mutta ei niin paljon etteikö sopisi hyvin arki-illan ateriaksi.

Valmistusaika: n. 1 h

Ainekset

Risotto

• 2,5 dl risottoriisiä (Arborio-lajiketta)
• 2 Herbs de Provence fondikuutiota
• 0,5 sitruunan kuori ja mehu
• 100 g tuoretta pinaattia
• 100 g tuoreita herneitä (paino luonnollisesti kuorimisen jälkeen)
• 140 g pecorino romano -juustoa
• 2-3 rkl Oivariinia

Chigu

• Ohuita broilerifileitä
• Persiljaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 0,5 sitruunan kuori
• Mustapippuria (vastaraastettua)

Metodi

1. Laitetaan uuni lämpiämään, 180 C.
2. Keitetään vettä vedenkeittimessä. Laitetaan liemikuutiot vuokaan, kaadetaan päälle 6,5 dl kiehuvaa vettä ja lisätään riisi. Sekoitellaan.
3. Peitetään vuoka tiukasti foliolla ja laitetaan se uuniin, n. 40 min. Tällä välin tehdään muiden raaka-aineiden valmistelut.
4. Pestään sitruuna, raastetaan sitruunan kuori (puolet risottoon, puolet kanalle) ja puristetaan puolen sitruunan mehu. Sitruunamehun puristamisessa minua auttaa aina ystäväni Pedro (ks. alla, ei mikään kipporware-kippo).
5. Huuhdellaan pinaatin  lehdet juoksevan veden alla ja pienitään ne.
6. Otetaan herneet ulos paloistaan.
7. Raastetaan pecorino (karkeahkoa).
8. Jauhetaan broilerifileiden molemmille puolille pippuria.
9. Tehdään broilerin päällys persiljasta, sitruunan kuoresta ja hakatusta valkosipulista.
10. Tarkistetaan sopivassa välissä risoton nestetilanne. Jos nestettä on paljon, on risoton annettava olla pidempään uunissa. Riisilajike vaikuttaa siihen, kuinka paljon nestettä imeytyy.
11. Paistetaan broilerin fileet kypsäksi. Laitetaan päällys fileiden päälle.
12. Viimeistellään risotto laittamalla joukkoon loput risottotarpeet (sitruunan kuorta ja mehua, Oivariinia, pinaattia ja pecorinoa) ja sekoitetaan vain hellästi, jotta riisistä ei tule puuroa. Risottoa ei enää paisteta uunissa.
13. Nautitaan.

Fiiliksiä

Mr. Smetana:

“Erittäin hyvää. Need I say more?”

Neiti Coctailkurkku:

“Yammieee!!! Hyvää oli ja aterian kruunasi Mr. Smetanan tuoma tuliaissuklaa.”

Mr. Smetana:

“Oon päällikkö.”