Rössypottu
Leipuri-Keijon kanssa työstetään rössypottu syystä että Keke oli käynyt pohjosemmassa ko. safkaa imuroimassa. Lopputulos oli erittäin rössyinen; ruokalajiin tottumattomalle melkonen elämys. Lähdereseptimme huutaa palvattua sikaa, mitä Keke ei ollut hankkinut. Joudumme siis uunittamaan sian, mikä on suhteellisen haastavaa, koska Kekellä on uunin termostaatissa jotain feilua. Lähtökohdissa on tiettyä sanomista, mutta hommat silti hoituu.
Ainekset
Rössy
- 0,5 l naudan verta
- 3 dl (läski)maitoa
- 4 dl ruisjauhoja
- 1 sipuli
- 50 g voita
- 0,5 dl siirappia
- 1 tl suolaa
- makuja: pippureita, meiramia, .. (meillä ei tullut meiramia, koska Keke ei ollut pystynyt poistamaan sitä. Talosta ei löytynyt edes mäkimeiramia eli tämä jäi pois)
Pottu
- 626 g sian luullista lapaa
- liemijuureksia
- makuja: suolaa, pippuria, laakerinlehti, ..
- perunoita ja rössyä 1:1:1-suhteessa lihan kanssa
Menetelmä
Rössy
- Hakataan sipuli ja paahdetaan sipuli runsaassa voissa.
- Sekoitetaan loput ainekset kippoon: ensin ruisjauhot vahvasti sekoittaen (Liiterin) maitoon ja vereen ja sitten muut. Lisätään lopuksi paahdettu sipuli ja sekoitetaan.
- Kaadetaan öljyttyyn vuokaan ja paistetaan 200 C-asteessa abaut tunti foliolla peitettynä. Annetaan lepäillä, kunnes jäähtyy.
Pottu
- Otetaan lapa ja asetetaan se kattilaan. Lisätään vettä, kunnes lapa peittyy. Lisätään lihaliemeen tarvittavia tarvikkeita kuten sipulia, valkosipulia, porkkanaa, selleriä tms. sekä maut.
- Keitetään tunnista pariin hiljaisella lämmöllä.
- Suodatetaan liemi ja otetaan se talteen perunoiden keittämistä varten.
Rössypottu
- Poistetaan ihra ja pienitään liha. Keitetään perunat lihan kanssa, kunnes kypsiä. Lisätään paloiteltu rössy ja kiehautetaan.
- Tarjoillaan kuten ruokaa tarjoillaan.
Fiilikset
Leipuri-Keijo
“Ihan ok, mutta pohjoisessa oli parempaa.”
Mr. Smetana
“Jep. En pystynyt syömään tätä. Oletin, että pystysin, mutta ei. Ruoassa ei ollut oikeastaan mitään makua ja siksikin lopputulos oli yllättävä. Suolaa olis ainaki pitäny olla runsaasti. Kun otin palan rössyä eli verta suuhun, rupesi kuvottamaan joka haukulla enemmän. Ajattelin vaan verta eikä sitte pystyny; ei olis pitäny ajatella verta. Oikeestaan homma lähti siitä, kun Keke kaatoi rössyt liemeen, joka tummui.
“Huh huh. En syö veriruokia lähiaikoina. Mutta kuten sanottua, homma olis ollu ok, jos ei olis miettiny asiaa, koska makua ei juuri ollut.
“Sanottakoon vielä se, että Keijon mukaan keitos maistui saman suuntaiselta kuin mitä se aiemmin oli maistanut. Eli oletan reseptin sinänsä olevan toimiva. Ite en aio kuitenkaan safkaa lähteä toistamaan.
“Voi olla, että meiramilla maustaminen olisi jättänyt kamelin selän katkomatta. Tai sitte ei, todennäkösesti ei
“Mitä ei voi syödä, se täytyy jättää syömättä.”
Digestiivi
Lähde
Paliskunnat.fi: Rössy eli veripalttu
Katso myös
Jaa ja tallenna
