Täytetty broilerin rinta
Nyt olis kyseessä nopea viikkosettaus duunipäivän jälkeen. Paketista ei ihmeempää filosoitavaa; menetelmällisesti kohtuu helppo safka, jonka kasaaminen vaati hieman aikaa, mutta oli selkeästi vaivan arvoista.
Valmistusaika: 1,5 h
Aineet
- 2 kanan rintafilettä
- 0,75 dl risottoriisiä
- 2 tl kanafondia
- 1 rkl etikkaa
- 1 sipuli (hakattuna)
- 10 valkosipulin kynttä
- 80 g chevreä
- chiliä maun mukaan
- mustapippuria myllystä
- cocktail-tikkuja
Metodi
- Keitetään riisi. Otan 1,5 dl vettä, jonka joukkoon lisään etikan ja fondin sekä lopuksi riisin. Keitän kannen alla parikymmentä minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt / haihtunut.
- Paistan / keitän valkosipulin kynsiä pienessä määrässä öljyä ja hyvin pienessä määrässä (pari tl) vettä kannen alla 15 – 20 minuuttia välillä lastalla sekoitellen. Kynnet ovat tässä vaiheessa melko pehmeitä ja ruskistuneet hieman joka puolelta. Siirrän ne odottamaan kulhoon, jossa muussaan ne haarukalla.
- Ruskistan sipulin, jonka joukkoon lisään loppuvaiheessa hieman chiliä. En kovin paljon, koska tarkoitus ei ole olla tulista.
- Lisään sipulin valkosipulin joukkoon ja mukaan myös keitetty riisi ja juusto. Jauhan sekaan mustapippuria.
- Nuijin kanafileen. Tavoitteena olisi tietenkin saada mahdollisimman ohutta, jotta täytettä tulee mahdollisimman paljon. Sovellan tekniikkaan, jossa kanafile asetetaan kahden elmu-kelmun väliin ja ryskytän nyrkillä minkä kerkiän. Nuijimisen tekniikka kehittyy vähitellen, itse en ole erityisen hyvä tässä lajissa. Kannattaa kuitenkin treenata, koska nuijimista tarvitaan monissa resepteissä.
- Täytän fileen ja lopuksi kiinnitän yläosan cocktail-tikuilla. Kuten kuvasta näkyy, täytteen määrä lipesi taas (kuten aina).
- Uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia
- Nautitaan, esim. salaatin ohessa.
Fiiliksiä
- Yllättävän hyvä safka. Mitä ohuemmaksi kanafileen tosiaan nuijii sitä enemmän täytettä menee.
Katso myös
Jaa ja tallenna
Jeps, oli kyllä herkkua!! Kurkun suosikki vuohenjuusto maistui mukavasti.