Jugurtti-hiutaleleipä

Mä lähen taas testaamaan leipää oman fiiliksen mukaan. Aiempiin setteihin nähden (rahkaleipä ja piimäleipä) tämä onnistui paremmin. Itse asiassa omista kokeiluista paras ja ensimmäinen “kunnollinen” leipä. Myös aiemmat ovat olleet hyvän makuisia, mutta koostumukseltaan tämä oli paras.

Valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen: sekoitetaan kaikki aineet keskenään ja kohotellaan. Käytän taikinassa öljyä, jolloin ei tarvita niin paljon jauhoja tekemään taikinasta käsistä irtoava. Toki voisi käyttää muutakin rasvaa.

Aineet

• 2,5 dl leipäjuurta
• 1 dl rasvatonta jugurttia
• 2 dl vettä
• 0,5 pkt hiivaa
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 dl ruishiutaleita
• 0,5 pellavansiemeniä
• 0,5 dl ruislesettä
• 1 dl ruisjauhoja
• 8 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl (rypsi)öljyä
• suolaa

Jugurttileivän valmistus

1. Sekoitetaan keskenään juuri, jugurtti ja vesi. Annetaan lämmitä huoneenlämpöön.
2. Sekoitetaan joukkoon hiiva sekä perään hiutaleet, siemenet, leseet ja ruisjauho.
3. Lisätään vehnäjauhoa vähitellen, taikinaa vaivaten, kunnes taikina alkaa tuntua hyvältä. Hieman ennen kuin käsituntuma on sopiva, lisätään suola ja öljy, ja jatketaan vaivaamista. Jatketaan vaivaamista hetki. Taikinan pitäisi olla tässä vaiheessa valmista nostatukseen, mutta jos ei ole (ei irtoa käsistä / astiasta), voit lisätä jauhoja.



4. Annetaan taikinan kohota tunnin verran (kunnes kohonnut tuplaksi)



5. Jaetaan taikina neljään osaan. Pyöritellään leivät jauhotetulla alustalla ja ripotellaan päälle jauhoja. Annetaan kohota tuplaksi (n. 1h).



6. Paistetaan uunissa, paistinkiven päällä, 30 minuuttia.

Katso myös

• Vehnätortillat

• Intialaisvivahteinen vehnärieska

• Ohrarieska

• Tattari-sipuli-muskotti-rieska

• Kotitekoinen tofu

Jaa ja tallenna